.png "Đặc sản Quảng Đà - Đặc sản Đà Nẵng")
-
- Tổng tiền thanh toán:
ĐẶC SẢN QUẢNG ĐÀ & Sỉ lẻ đặc sản, hải sản Đà Nẵng
[tintuc]
Bên dòng sông Thu Bồn lặng lẽ, dưới ánh hoàng hôn đỏ rực của biển Cửa Đại, người dân Quảng Đà nhóm bếp than, kể nhau nghe về đặc sản Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà – món ăn lạ miệng, đậm đà, mang hồn cốt miền Trung. Không quen thuộc như mì Quảng, cá sấu nguyên con LD (lột da) là trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến thực khách mê mẩn. Miếng thịt cá sấu trắng phau, dai mềm, nướng trên than hoa, cuốn bánh tráng với rau sống, chấm mắm nêm cay, là đủ để bạn cảm nhận cái chất Quảng. Hãy cùng Đặc Sản Quảng Đà khám phá món ngon này – từ nguồn gốc, dinh dưỡng, chế biến, đến địa chỉ uy tín.
 |
| Cá sấu nguyên con LD |
Ở Quảng Đà, cá sấu được nuôi trong trang trại hiện đại, đảm bảo thịt sạch, an toàn. Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà là cá sấu lột da, làm sạch nội tạng, giữ nguyên hình dạng, phù hợp chế biến nhiều món. Thịt cá sấu ngọt, dai mềm, ít mỡ, không tanh, nhờ sơ chế kỹ lưỡng. Với gia vị như nước mắm Nam Ô, tỏi Lý Sơn, sả, ớt, món cá sấu trở thành đặc sản độc đáo. Giá từ 200.000 – 250.000 VNĐ/kg, cá sấu nguyên con LD (5-15kg/con) là quà đặc sản mới lạ, mang hương vị miền Trung.
Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà giàu dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, 100g thịt cá sấu cung cấp 20g protein, 2-3g chất béo, 110-120 kcal, lý tưởng cho người ăn kiêng. Chứa vitamin B6, B12, sắt, kẽm, omega-3, thịt cá sấu hỗ trợ tim mạch, miễn dịch, cơ bắp. Gia vị miền Trung như sả, tỏi, ớt, bổ sung chất chống oxy hóa. Kết hợp rau sống, bánh tráng, món ăn cân bằng, giàu vitamin C. Cá sấu LD an toàn, phù hợp mọi lứa tuổi.
 |
| Dinh dưỡng từ cá sấu |
Ở Quảng Đà, chế biến cá sấu nguyên con LD không chỉ là nấu ăn, mà là một nghệ thuật, nơi khói than, gia vị, và bàn tay người dân kể những câu chuyện về đất trời miền Trung. Từ những bếp lửa sân nhà, nơi bà con quây quần bên ánh than hồng, đến các quán nhậu rộn ràng ven biển Mỹ Khê, mỗi món cá sấu đều mang hơi thở của xứ Quảng – giản dị, chân chất, nhưng đầy tinh tế. Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà được biến tấu thành nhiều món ngon, từ nướng than đậm đà đến canh chua thanh mát, mỗi món là một mảnh ghép của ẩm thực miền Trung, gợi nhớ những buổi chiều đồng quê hay tiếng sóng Cửa Đại.
Người dân Quảng Đà, với sự khéo léo truyền đời, đã nâng tầm cá sấu – một nguyên liệu vốn lạ lẫm – thành đặc sản trứ danh. Họ chọn than gỗ tự nhiên, thường là than tre hoặc than dừa, để giữ mùi thơm thuần khiết, không lấn át vị ngọt của thịt. Trước khi chế biến, cá sấu được rửa sạch với rượu gừng hoặc nước muối loãng, loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, đảm bảo thịt trắng phau, dai mềm. Gia vị ướp là bí quyết làm nên hồn món ăn: nước mắm Nam Ô mặn mà, tỏi Lý Sơn thơm nồng, sả tươi băm nhuyễn, và ớt cay đỏ rực, tất cả hòa quyện, thấm sâu vào từng thớ thịt. Quá trình ướp kéo dài 3-4 giờ, để cá sấu “ngậm” trọn hương vị miền Trung.
Khi bếp than đỏ rực, người Quảng đặt cá sấu lên vỉ nướng, xoay đều tay, phết dầu điều đỏ au để thịt vàng óng, lớp da ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn mềm ngọt. Tiếng xèo xèo của thịt gặp than, mùi khói thoảng hòa cùng hương sả, tỏi, khiến ai đi ngang cũng phải ngoái nhìn. Không chỉ nướng, cá sấu còn được xào lăn cay nồng, nấu canh chua thanh mát, hay chiên giòn lạ miệng, mỗi món mang một sắc thái riêng, nhưng đều đậm chất Quảng – cái chất vừa mộc mạc vừa hào sảng.
Chế biến cá sấu là cả một hành trình kiên nhẫn và đam mê. Người Quảng Đà không vội vàng, họ để lửa than kể câu chuyện của mình, để gia vị thấm dần, để khói than hòa quyện. Trong từng món ăn, bạn sẽ thấy bóng dáng của những người dân xứ Quảng: cần cù, sáng tạo, và luôn trân trọng món quà từ thiên nhiên. Dưới đây là những cách chế biến tiêu biểu, làm nổi bật vị ngọt dai của cá sấu và hồn ẩm thực miền Trung:
Trên bếp than đỏ, cá sấu nguyên con nướng tỏa hương thơm nức, lớp thịt vàng óng, là món “vua” trong các bữa tiệc.
Nguyên liệu:
Cá sấu nguyên con LD: 1 con (5-10kg).
Gia vị ướp: 3 thìa nước mắm Nam Ô, 2 thìa mật ong, 2 thìa dầu điều, 3 thìa sả băm, 3 thìa tỏi băm, 2 thìa ớt bột.
Rau sống: Rau răm, húng quế, xà lách, dưa leo.
Bánh tráng: 10-15 cái.
Cách làm:
Rửa cá sấu với rượu gừng, khứa thân để gia vị thấm.
Ướp cá với gia vị trong 3-4 giờ, để trong tủ lạnh.
Cột cá vào thanh sắt, nướng trên than hoa lửa vừa, xoay đều, phết dầu điều.
Nướng 1-2 giờ, cắt miếng, dọn với rau sống, bánh tráng, mắm nêm pha tỏi ớt.
Mẹo: Nướng chậm trên than tre để thịt ngọt, phết mật ong cuối để vàng đẹp.
Món xào lăn mang vị cay của ớt, thơm của sả, đưa cơm hoặc nhậu lai rai.
Nguyên liệu:
Thịt cá sấu: 500g, thái mỏng.
Sả: 3 cây, băm nhỏ.
Ớt tươi: 2 quả, tỏi băm, hành tím băm.
Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột cà ri, 1/2 thìa đường, dầu ăn.
Cách làm:
Ướp cá sấu với bột cà ri, nước mắm, tiêu trong 30 phút.
Phi thơm tỏi, hành, sả, ớt, cho cá sấu vào xào săn lửa lớn.
Nêm nước mắm, đường, xào 5-7 phút.
Dọn ra đĩa, rắc hành lá, ăn với cơm hoặc bánh tráng.
Mẹo: Xào lửa lớn để giữ độ dai, thêm ớt tươi cho cay nồng.
Canh chua cá sấu mang vị chua thanh của me, thịt ngọt dai, gợi nhớ món canh dân dã.
Nguyên liệu:
Thịt cá sấu: 500g, thái miếng.
Me chín: 50g, ngâm nước nóng.
Cà chua: 2 quả, thái múi.
Rau muống, giá đỗ, hành lá, ngò rí.
Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, tỏi băm, ớt tươi.
Cách làm:
Chần cá sấu qua nước sôi, rửa sạch.
Phi tỏi, xào cà chua, thêm 1 lít nước và nước me.
Đun sôi, cho cá sấu vào, nêm nước mắm, muối, ớt, nấu 10 phút.
Thêm rau muống, giá đỗ, hành, ngò, đun 2 phút, dọn nóng.
Mẹo: Nêm ít đường để cân bằng vị chua, không nấu lâu để thịt dai.
Món chiên giòn mang lớp vỏ giòn tan, thịt mềm ngọt, lạ miệng.
Nguyên liệu:
Thịt cá sấu: 500g, thái miếng.
Bột chiên giòn: 100g.
Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, tỏi băm, ớt băm.
Rau sống: Xà lách, rau răm.
Cách làm:
Ướp cá sấu với nước mắm, tiêu, lăn bột chiên giòn.
Chiên vàng trong dầu nóng, vớt ra để ráo.
Phi tỏi, ớt, trộn với cá sấu chiên.
Dọn ra đĩa, ăn với rau sống, mắm nêm.
Mẹo: Chiên hai lần để vỏ giòn hơn.
Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà được cấp đông hoặc đóng gói hút chân không, tiện mang về. Giá từ 200.000 – 250.000 VNĐ/kg.
 |
| Chế biến cá sấu nguyên con LD |
Đặc Sản Đà Nẵng: 46 Văn Cao, Hải Châu, Đà Nẵng, 0987737161. Cung cấp cá sấu tươi và đóng gói. Giá: 200.000 – 250.000 VNĐ/kg.
Đặc Sản Quảng Đà: Đặt hàng online qua https://www.facebook.com/dacsanquangda24h. Cá sấu chuẩn vị. Giá: 200.000 – 250.000 VNĐ/kg.
Cá sấu LD có tại chợ Cồn (Đà Nẵng) hoặc chợ Hội An (Quảng Nam). Giá: 200.000 – 250.000 VNĐ/kg.
Chất lượng: Chọn cá sấu từ trang trại uy tín, thịt trắng, săn, không tanh.
Bảo quản: Cá sấu tươi giữ 0-4°C, dùng trong 2-3 ngày. Đóng gói giữ -10°C, dùng 3-6 tháng.
Nguồn gốc: Mua tại Đặc Sản Đà Nẵng hoặc Đặc Sản Quảng Đà.
Kiểm tra: Thịt trắng, không hôi, bao bì nguyên vẹn.
Chế biến: Rửa với nước muối hoặc rượu gừng, không nấu lâu.
 |
| Bí quyết chọn cá sấu nguyên con LD |
Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà là câu chuyện sáng tạo của người dân xứ Quảng, biến nguyên liệu lạ thành đặc sản. Đặc Sản Đà Nẵng và Đặc Sản Quảng Đà đưa cá sấu vào giỏ quà, bên cạnh mực rim, chả bò, mang ẩm thực miền Trung đến khắp nơi.
Cá sấu nguyên con LD Quảng Đà là lời mời gọi từ miền Trung, nơi lửa than và hương vị lạ hòa quyện. Ghé Đặc Sản Đà Nẵng (46 Văn Cao, Hải Châu) hoặc đặt qua Đặc Sản Quảng Đà để mang về món ngon độc đáo này!
[\tintuc]